广东正宗的大盘菜,广东大盘菜的做法大全集

烤乳猪是中国南方地区的传统美食，烤乳猪的来历可以追溯到西周时期，当时它被列为“八珍”之一，被称为“炮豚”。尤其在广东、广西和福建等地，它不仅是一道美味的菜肴，更承载着深厚的文化寓意，更多的出现在，开业庆典，开工大吉，祭祀祖先，它的寓意价值已经远超它的食用价值。

老火汤又称广府汤，是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤

要煲好一锅好的靓汤，好的食材和原料这是其一，关键在于时间和耐心，火候到了那甘甜的味道才能出得来，时间到了只需一点盐，所有的味道都会完美呈现。

糖醋咕噜肉，又名古老肉，是广东传统名菜之一，始于清代。这道菜是用甜酸汁和猪肉烹饪而成，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。糖醋咕噜肉在欧美人士中非常受欢迎，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。

这道菜是由最早到美国的台山人所创：将七成熟的龙虾连同肉碎、蛋浆、上汤一齐焖一分钟即可，由于汁多嫩滑，洋人最喜欢拿来下饭，老人家话这道菜曾在唐人街养活了三代华人。现在已经加以改良，加入了芝士，浓汤，伊面，使菜的风味大大加强。