第二步、蒸锅里加入适量清水,加入姜片、料酒,蒸屉里铺上姜片,把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上,肚脐上再放一片姜。
第三步、蒸屉上锅,水烧开后开始计时,按个头蒸熟后关火,取出放入盘中。
第四步、生姜切末,加入香醋、生抽、白糖,用筷子搅拌均匀后,拆好的蟹肉蘸食即可。
【厨师长有话说】
这个方法对于所有的螃蟹都是适用的。由于螃蟹性寒,可以搭配黄酒一起食用,有驱寒*菌的作用。另外,螃蟹的嘌呤、胆固醇都很高,有痛风、三高的人不能吃。过敏体质、脾胃虚寒的人也不宜食用。
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