原料
发好雪蛤50g，银耳30g，津梨1只，桂花，冰糖各适量。
做法
去皮津梨同发好的银耳，加矿泉水，冰糖，小火煲至汁稠、梨香突出即可，冷热都可以食用。
特点
清香，梨味突出，清热润肺。
灵感
雾霾天气的多发，对此类功效食品的需求更多。简单的传统中式甜品，用心，想通透这个食品味型核心架构，厨艺匠心效果能体现出来，就是一个境界层次。
火龙果金丝缠螯虾
主料：
南极深海螯虾1只，春卷皮丝1包。
辅料：
海苔1张，红心火龙果1个。
调料：
苹果醋250克，白糖40克，吉士粉6克。
做法：
1、将春卷皮切成细丝；南极鳌虾去身体部分的外壳，加入少许盐腌制底味。
2、火龙果挖球备用；将海苔片裁成适当大小，裹住虾身，卷紧，裹上春卷皮丝，放入锅中炸至金黄捞出装盘。
3、将苹果醋、白糖、吉士粉勾兑成苹果酱汁，淋在炸好的鳌虾边，配上火龙果球即可。
酸汤番茄龙脷鱼
主料：
龙脷鱼柳200克，酸笋50克，番茄1个。
辅料：
圆泡椒 6个，京葱1克，姜片2片，香菜段5克。
调料：
番茄酱125克，红酸汤125克，水1000克，盐8克，味精10克，鸡汁10克，木姜子油10克。
做法：
1、番茄块去皮，加入京葱、泡椒、姜片、番茄酱炒香后，再下红酸汤等其他调料熬制成番茄酸汤。
2、将龙脷鱼柳切片，吸干水后腌制少许底味备用。
3、鱼片过油，同酸笋丝一同加入番茄酸汤煮制入味，最后放香菜即可。
沙茶石锅海鲜杂烩
主料：
花蛤200克，濑尿虾8只，扇贝4只。
辅料：
洋葱丝100克，杭椒圈20克，红椒圈20克，蒜蓉5克，姜片5克。
调料：
沙茶酱40克，金标蚝油8克，胡椒粉少许，鸡粉5克，糖2克。
做法：
1、洋葱切丝备用；杭椒、红椒切圈备用。
2、将濑尿虾用油炸熟备用；扇贝与蛤蜊洗净，飞水至断生即可；石锅加热待用。
3、锅内下蒜蓉、姜片、沙茶酱、金标蚝油炒香，下少许水，然后加入其它调料，烧开成酱汁，倒出备用。
4、烧热的石锅内放入少许油、洋葱，把海鲜逐次放入，淋上调好的汁酱，撒上杭椒圈和红椒圈即可。
樱桃酱烧肉
