接下来我们处理猪肺，处理猪肺是个费水又费事的事情，所以大家需要一点耐心，猪肺买回来之后，正常是整个通红的，猪肺里面会有很多的淤血之类的，所以我们第一步就是把猪肺里面的淤血处理干净，先把猪肺放到水龙头底下，往肺管里面灌水，这时你会发现猪肺会越来越大，等到猪肺胖到一定程度的时候，再把水放出来，重复操作N次，把猪肺冲水至变成看起来有点绵白色，接着，用刀把肺管打开，把没冲洗干净的地方也冲洗干净！猪肺处理干净之后，用菜刀切成小块，再放到水盆里面加水，用手再抓洗几次，把猪肺里面的血水清洗干净，用菜篮子装起，沥干水分备用！
猪肺完全清洗干净之后，接下来我们要做的就是给猪肺焯水，起锅加入大量的清水，猪肺冷水下锅，然后加入姜片，料酒，大火煮沸，煮沸之后如果有浮沫，用汤勺撇去浮沫，焯好水之后再盛出，沥干水分，可以再用冷水冲洗一遍，洗好的猪肺放入砂锅！
猪肺完全处理好之后，我们的银耳也泡发得差不多了，这时，可以给银耳换个清水，再洗去表面的灰尘，洗好之后，用刀切去银耳的根部，再把银耳切成小块，也放入砂锅之中！接着把雪梨清洗干净，然后一分为四，切去中间部分，也放入砂锅之中。这样所有的食材基本都处理干净入锅了，接下来我们加入没过食材一倍量的清水，这个清水最好是矿泉水，山泉水，或者井水，加入一些姜片，然后加入约30g的冰糖，如果你喜欢甜点可以放多点，如果你不喜欢太甜就少放一点！
等所有的食材都放入砂锅之中后，我们就开始煲啦，先把锅盖盖上，再大火煮沸，等水煮沸之后，再转成小火，慢慢的煲上1~1.5个小时！
