4.下面,我们把黄花菜焯一下水:锅内烧水,倒入料酒10克,食盐2克,植物油2克,放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。
5.秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了,把焯好的鲜黄花菜捞出用清水冲凉,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
6.在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁,放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后,即可装盘食用。
技术要点:
1.鲜黄花菜,内含秋水仙碱有毒物质.要去掉白色的花心,用水泡2小时以上就可以放心食用了。新鲜的要比*好吃多了
2.秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了
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