今天这道梅煮秋刀鱼，是日式居酒屋常见的做法。
煮汁的比例我是参考了《蔬菜和食》，按照酱油：味淋：清水=1:1:8的比例来调制的，这也是一个万能的日式浓煮汁比例，下次大家炖鱼、炖肉都可以用到。
味淋是日式甜酒，家里没有的话，可以用清酒或者米酒来代替。
在这个煮汁的基础上，我多加了一份梅子和一份糖。
梅子的酸甜、酱油的咸香充分调动鱼肉的鲜，吃完嘴里都是梅子淡淡的香气。
虽然秋刀鱼肉质不及其他鱼细腻，但这个季节的秋刀鱼脂肪含量高，鱼背口感格外紧实肥美，一定要试一试。
和普通的盐烤不一样，梅煮秋刀鱼入口之后，酸、甜、咸、鲜、香、苦等各种味道融合在一起，风味更加迷人。
这道菜公司几个试吃员试过都惊呼：没想过秋刀鱼可以这么好吃！
秋刀鱼的滋味，和猫一起来了解吧。
