最近这些年，重庆小面的口号越来越响，连锁面店的体积也越来越庞大，越来越多的重庆小面走出了重庆，开始出现在全国各大城市，而重庆小面里卖的不仅仅是小面，还有一些重庆特色。
其中之一就是“抄手。”
有老麻抄手，红油抄手。没有去过重庆四川的人初听之下，对于这个东西甚是陌生，殊不知，这其实就是大家经常见过并且吃过的一种小吃。
它还有一个大家耳熟能详的名字，叫——馄饨。
它的做法跟饺子虽然大同小异，但吃起来却仍是有着明显的区别。
重庆那边基本上很少有手工水饺，都是抄手居多。因为抄手皮薄，肉陷，入口即化，再配以红辣椒油，味道厚重而巴实。
众所周知，重庆人喜欢重口味，从抄手便可以看出。
红油抄手，里面以红色辣椒油为主，又辣又香；
老麻抄手，添加了更多的麻，又麻又辣，让味蕾得到真正的满足。
而抄手这个东西经过改良，流传，到达重庆以外的各个城市，多少还是有了些变化。
有些地方皮厚，或者在陷里加了其它东西，或者干脆做成清汤，这些作法，在地道的重庆人眼中，都是不合格的。
真正的重庆抄手，一定是又香又辣，一口一个，爽滑而美味。
