隔夜八分熟的鸡蛋
如果您做的煎鸡蛋或煮鸡蛋是七八分熟，蛋黄是“溏心”的，没有完全熟透,蛋黄隔夜之后容易滋生细菌,易造成肠胃不适、胀气等症状。
隔夜开水
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。有专家发现,开水放置24个小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。
隔夜银耳
银耳汤是一种营养补品,但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐,经煮熟后如果放置的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，影响人体正常的造血功能。
隔夜叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解
作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用加热也不能去除。
隔夜卤味糟货
卤味和糟货是人们喜欢吃的食品，不少人还喜欢把吃剩下的卤味糟货放进冰箱“过夜”，这种做法有很大的食品安全隐患，容易引起食物中毒。
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