廖排骨的卤汁怎么使用,廖排骨卤料好吃吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-06 15:25:47

纯菜籽油 40千克

二金条粗辣椒面 5千克

廖排骨的卤汁怎么使用,廖排骨卤料好吃吗(1)

核心配方:

  • 八角 100克
  • 香叶 50克
  • 小茴香 60
  • 老蔻 30克
  • 丁香 5克
  • 草果 40克
  • 香果 30克
  • 砂仁 40克
  • 白芷 30克
  • 竹黄30克
  • 卤汤300克
  • 油卤的制作

    廖排骨的卤汁怎么使用,廖排骨卤料好吃吗(2)

    ●怎样制作油卤成品

    廖排骨的卤汁怎么使用,廖排骨卤料好吃吗(3)

    ●关于油卤的保存方式

    ●关于油卤菜品的保存方式

    卤好的油卤菜品在切配上桌前,都得用卤油浸泡着,这既是为了让原料进一步吸收油卤当中的香味,同时也是为了让卤好的菜品始终保证其品质和风味。

    油卤菜品的特点是香味好、不易变色,同时从外观上看也特别新鲜,比如油卤出来的鱼就特别鲜嫩。 注:由于油卤所耗成本较高,缺乏市场竞争力,廖排骨专家建议同行切勿试水!END

    注意事项

    #卤菜配

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