鸡，做为人类驯养最早的禽类之一，早已成为人们餐桌上不可缺少的美食。上至朱门贵人，下至寻常百 姓，逢年过节，鸡是不可缺少的，这样的习俗延袭至今，依然如此。 鸡的品种很多，有乌鸡，草鸡，三黄鸡……在长期的生活经验中，人们根据不同品种鸡的肉质情况，开发出了各种烹制方法：母鸡，鸡肉老韧，不易烂熟，用来煲汤却异常鲜美；乌鸡：滋阴养血，最适合体质虚弱的人补血补气，可煲可蒸；仔鸡，鸡肉细嫩，最适合用来大火炒制。今天，我就带来这道我非常拿手的红烧仔鸡，这可是得到母亲大人亲传的一道美食哦！
By 爱糖果
用料
- 仔鸡 一只
- 姜片 5片
- 蒜头 15克
- 青、红辣椒 5克
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 糖 2匙
- 盐 2克
做法步骤
1、仔鸡斩件切块，直接投入锅中，大火翻炒。
2、炒至鸡肉表皮有金黄色，锅内没有水份。(这一步很重要，也是仔鸡炒出来好吃的原因，鸡肉表皮水份炒干，肉质就会细嫩不柴。)
