3、牛肉的炖煮：牛肉一般都要炖2小时以上才能炖烂，其实只要加入了一样东西，就能快速炖烂，1小时就可以吃了，它就是山楂，可以加速蛋白质、脂肪的溶解，让牛肉快速炖烂。
下面和大家分享一下我最爱的【番茄土豆炖牛腩】的做法，看看牛肉该怎么炖。
准备牛腩、土豆、番茄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖等。
【做法】
第一步、牛腩洗干净，逆着纹路切成大块，放进清水里浸泡1小时，可以去除大部分的血水。
第二步、冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇掉血沫，捞出后用热水（稍微烫手即可）冲洗干净，沥干水分。
第三步、锅里加入一勺食用油，放入一把冰糖，小火炒成棕红色的糖色，倒入牛腩快速翻炒上色，然后加入桂皮、八角、香叶，炒出香味后加适量生抽、老抽、蚝油调味。
第四步、西红柿洗净后切大块，放入锅中一起炒，微微变软后倒入适量开水，没过番茄和牛肉，加入2颗新鲜山楂（没有可以用山楂片代替），大火煮开后小火炖30分钟。
第五步、土豆削皮后洗净，切成大块后倒入锅中，加入适量食盐、白糖，翻炒均匀后盖上盖子继续炖30小时。
