我是季师傅，今天美食日记说的是古法八宝粥的制作，八宝粥口味香甜软糯，食材丰富多样，味道醇厚浓郁，
八宝粥在早餐店很重要，基本上每家早餐店都有，是因为它历史悠久，口味好，食材足，制作简单，易保存，能提升早餐店竞争力，
“混合米制作”
珍珠大米1500克，圆糯米5000克高粱米1000克，脱皮小麦仁1000克，混合均匀保存备用，
备注：商用可以多备点，家用的话，就按比例缩小即可，如果是夏天，比较热，那混合米的量易少不要多，明白吗？
“基豆的制作”
花缸豆250克，水300克，食用碱6克，
炒锅里放花缸豆，水和食用碱（放碱能让豆子熟得快，能让豆子变红），大火烧开转中小火慢烧，烧到豆子快干时转小火继续炒，炒干水分，此时要用勺子勤翻动，一直炒到豆子表面变干变黑红，倒出放凉，放到冰箱冷冻，基豆就做好了。
备注：基豆放冰箱冷冻，用的时候可以取适量出来用。
“八宝粥熬煮”
1:花生200克，葡萄干55克，红枣150克，红糖30克，白糖200克，备注：花生米200克要提前加水用高压锅压20分钟倒出备用，380克混合米提前用清水泡4小时控水备用，
2:桶里放12斤水，放入100克基豆大火烧开，放入泡好的混合米和压好的花生，红枣烧开转中小火烧15分钟左右关火焖15分钟后，开盖顺时钟搅拌一下，防止糊底，再大火烧开转中小火煮至米稍浓稠，放入葡萄干，红糖和白糖关火静置10分钟即可售卖，
备注：八宝粥不能煮得太稠，因为煮好的八宝粥冷了还会变稠的，应该煮到用勺子打起来倒下去，勺子上有黏液就好了，
季师傅说细节
1:八宝粥制作的核心就是炒基豆，大家要多试，
2:八宝粥冷了以后会越来越稠的，所以煮八宝粥的时候要注意火候和浓度！
你学会了吗？不明白的记得给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！
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