新加坡的Kueh Lapis
不过如果来到新加坡，与其去Lady M排队，更值得尝的是另一种千层蛋糕：Kueh Lapis。
Kueh Lapis可不是用可丽饼做的，而是用面粉、蛋黄和黄油混合，一层一层慢慢烘烤而成，十分费工。入口首先能感受到的是肉桂、丁香和肉豆蔻等香料的香气，带有浓重的南洋风情。口感比较紧实，带有黄油的厚重，烤得好的蛋糕会比较湿润，平衡了甜腻感。吃的时候可以一口咬下去，也可以一层一层撕开吃消磨下午茶的时光。意大利人会拿杏仁脆饼Biscotti来搭配咖啡，在新加坡可以试点不同的，如果有时间，不妨去Fullerton酒店的蛋糕工坊，点一杯茶或者咖啡，享受一下他们招牌的Kueh Lapis。
新加坡的Kueh Lapis
欧洲千层年轮蛋糕漂洋过海
马来西亚也有类似这种蛋糕，然而大家都公认这蛋糕是从印度尼西亚传来的。可为什么印尼会出现这种蛋糕呢？
这不能不提到东南亚的殖民历史。中世纪的欧洲对香料极度渴求，直接催生了地理大发现，葡萄牙和西班牙两国拉开了大航海的序幕。早期航海去东印度群岛的资料掌握在葡萄牙人手中，直到在印度生活过7年的荷兰人林索登发表了《旅行日记》，才使得荷兰人可以派遣商队去东方贸易。
16世纪末，前几批荷兰人船队带回了大量的胡椒等香料，获得巨大的利润，于是一批小公司组织船队涌入东方。但无奈葡萄牙人的势力已经很强，荷兰人意识到，必须联合起来，成立一个大公司才能对抗。1602年，荷兰东印度公司成立，并迅速扩张，武力征服印尼各岛。荷兰政府通过荷兰东印度公司对印度尼西亚进行统治，到1799年荷兰东印度公司解散后，荷兰政府正式接管殖民地，直至1949年印尼独立。
欧洲许多地区都有一种可以在野外进行的烧烤方式，在炭火前支两个架子，上横一根铁棍。打到的野味横穿在铁棍上，于炭火前不停转动，即可烤得均匀美观。不知从什么时候起，人们发现用这办法烤蛋糕也行，将黄油、鸡蛋、面粉混合成的面糊一层浇在铁棍上，每一层蛋糕熟了就被自然固定住，之后往上再浇下一层，如此往复。
