椒麻鸡，新疆特色，只要在新疆生活过的人都爱吃，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。
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我们买的时候，都会让老板搭配点豆腐皮、木耳、嫩豆腐……菜品，再买一袋馍馍，拿回来就着吃。有时候也会煮一盘拉条子挂面，用椒麻鸡的汁拌面吃，那味道简直太过瘾了。
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小区门口有一家椒麻鸡店，在乌鲁木齐很出名，乌鲁木齐其他区的人会慕名而来，就为买他家的椒麻鸡。
它家店，店面非常小，只能打包不能堂食，不参与美团外卖，想吃必须到店里购买。里面有三个工作人员，有一个专门打包，看顾客扫码付款，还有两个工作人员负责撕鸡拌汤料。58同城上长期挂着他们家招钟点工的广告，招中午12点到3点，下午5点到8的撕鸡工，也许三个人根本忙不过来。
小店上午11:30开门，往往工作人员还没来，顾客就已经排好队等着买了。我只要从他家门口经过，他家店门口就排着队，反观隔壁卖椒麻鸡的那家店，冷冷清清的，没几个人。我们家平时也买他家的，味道确实不错，老人孩子都爱吃。
解封这两天，我出去买东西的时候，他家小店门口天天都排着长长的队，街上口罩组的工作人员还时不时让过去提醒居民保距离。隔壁的那家门口也排着队，可能也有人喜欢吃他家的，也有可能这边排队的人太多了，就选择买另一家了。
看店里员工撕鸡、打包的手速，我感觉一两分钟就能卖一只鸡，买的人也不断，一天估计卖500只不成问题。一只卖80，500只营业额就在四万，再加上卖小菜和馍馍，老板这两天简直赚翻了。隔壁家这两天生意也好，估计一天也能卖四五百只鸡，也就是说光我们小区门口的两家椒麻鸡店，一天就能卖将近1000只鸡。
封了三个月，乌鲁木齐人最想吃的也就是烤羊肉、椒麻鸡和凉皮子了。火锅、冒菜、大盘鸡大多数市民还是会做，只要能买上食材就可以吃到。但是椒麻鸡就不太好做了，就是自己做，也做不出那个味。
