@天津旅游
按着早年的讲究是要由四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的。
虽然现在简化了许多,但基础的还是要配上四碟炒菜。
面碗里面条只能占上三分之一,之后码上肉丝、豆芽、黄瓜丝、青辣椒等等菜码,浇上卤子,再配上炒菜。一个人也有盛大仪式感。
卤子界最受欢迎的三鲜卤,家常味,几乎没有黑粉。
四碟炒菜中糖醋面筋最受欢迎,面筋丝宽窄匀称,先炸后烹,浓郁糖醋口拌面吃让人扬眉头。
/甘肃兰州卤面/
@央视《消费主张》
色泽黄亮、入口有劲的卤面是除了牛肉面外兰州人最钟爱的面食,而在夏天则会做成凉面攻占夜宵市场。
有牛肉面的店一般都能找到卤面,因为卤面的卤汁就是用牛肉汤来调制的,