四川正宗红烧草鱼,四川正宗红烧草鱼图片

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-24 14:20:20

“食不厌精,脍不厌细”。大家好,欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识,如何选购食材、制作精致美食,让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语:爱吃鱼的朋友,赶紧试试这道四川红烧草鱼,味道鲜美还没腥味

老人常说:吃鱼会让人变得更加聪明。这句话一点儿都没错,鱼中含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质和DHA含量很高,可以促进大脑的发育。老人孩子都是适合吃鱼的,只要注意在吃鱼的时候不要被鱼刺卡住就可以。记得小时候我嫌鱼腥味太重,对吃鱼抗拒,妈妈总是拿吃鱼会聪明哄我,哈哈。记得和大家说过好多次,小编老家离微山湖很近,所以鱼在我们那边很多,也很便宜。另外,在咱们中国,鱼有着很好的寓意。因为“鱼”和“余”谐音,代表着富贵吉祥和平稳等等。

很多人都非常喜欢吃鱼,喜欢清淡口味的可以清蒸、炖食,口味重些的可以红烧、香煎以及干煸等等。总之,不管怎么吃鱼都好吃。小编这段时间也会和大家分享更多鱼类的美食。今天给大家分享的是一道四川名菜红烧草鱼。

四川正宗红烧草鱼,四川正宗红烧草鱼图片(1)

红烧草鱼

红烧草鱼属于四川的家常菜,现在不仅仅是在四川,任何地区都有这道美食,尤其是各大餐馆都少不了它的身影。红烧草鱼是以草鱼为主要原料,搭配其它调料制作而成,做好的红烧草鱼肉质鲜嫩,十分入味。

四川的这道红烧草鱼整体做起来并不是太难,所需的食材很简单,只不过用到的调料稍微的多些,在四川当地,人们家家户户都会做这道菜,大家都知道四川人比较能吃辣,没错,这道菜口感还是香辣为主。喜欢吃草鱼且红烧口味菜的朋友们,赶紧看一下这道菜是怎么做的吧。

原料:草鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、花椒、干辣椒、淀粉、料酒、白糖、盐

做法:1、将新鲜的草鱼处理好后在流水下清洗干净,然后在草鱼的表面打上花刀,用盐均匀地涂抹在草鱼身上,让草鱼腌制一会。

四川正宗红烧草鱼,四川正宗红烧草鱼图片(2)

2、趁着腌制草鱼的空,将葱姜段切成末,干辣椒切段。

3、等到草鱼腌制好后,先开始煎一下。锅中倒入比平时炒菜多点的食用油,油热后将草鱼放到锅中,用中下火慢慢煎至,煎到两面金黄就可以了。

四川正宗红烧草鱼,四川正宗红烧草鱼图片(3)

4、将草鱼煎好后先盛出来。锅中留有少量的底油,油热后放入葱姜蒜和花椒、干辣椒炒香,再放入适量的豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,倒入煎好的草鱼,加入酱油、白糖和料酒,在加入适量的清水,慢慢焖煮,然后用淀粉勾芡一下,最后加点食盐调味就可以了。

四川正宗红烧草鱼,四川正宗红烧草鱼图片(4)

5、喜欢吃香菜的朋友可以在上面撒点香菜哦。

烹饪小贴士

要想将这道川味红烧鱼做得鲜香入味其实并不难,掌握以上做法和以下的注意要点即可:

1、草鱼最好选用新鲜的,现在买鱼一般都给现处理,让咱们方便了许多。草鱼处理好后,表面打花刀能够在腌制和炖煮的时候更好的入味。红烧之前不能少了煎制这一步骤,一般将草鱼的两面煎至金黄就可以。而且煎的时候用中小火。

四川正宗红烧草鱼,四川正宗红烧草鱼图片(5)

2、这道红烧草鱼用豆瓣酱制作比较好吃,最好是用四川当地的郫县豆瓣酱。炖煮鱼的时候水不能放少了,最少要没过鱼身。

3、比较能吃辣的朋友,可以多放点干红辣椒。最后放盐的时候不要放太多,因为刚开始已经对草鱼进行了腌制,而且豆瓣酱本身就比较咸。

四川正宗红烧草鱼,四川正宗红烧草鱼图片(6)

今天的这道红烧草鱼你们学会了吗?好了,今天的分享就到这里了,如果您喜欢小编的分享,就请点赞、转发、收藏一下吧,您的支持就是我前进的动力!

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