猛犸新闻·东方今报记者 米方杰 萌友 张莹
在郑州众多卖鸡蛋饼者中，李延春的小店绝对是网红店，不少80后、90后都是吃着他做的特色鸡蛋饼长大。李延春和很多同龄人并无二样，但大家不知道的是他的父亲却非同一般，退休前曾是一位副厅级干部，早些年李延春下岗后父亲却并未找关系给他安排新工作。为了养家糊口，李延春开始在小区门口摆起小摊卖起了特色鸡蛋饼，经营了将近20年，因为用料十足且味美价廉，他做的鸡蛋饼很受食客欢迎，此前还被河南广播电视台《香香美食》等栏目关注过。
父亲曾是副厅级干部 他却下岗摆起小摊卖鸡蛋饼
对于李延春这个名字很多人并不熟悉，但提起位于郑州市金水区经八路街道办事处军区社区文化路五号院门口的这个名为“春之俏”特色鸡蛋饼小摊，不少人都不陌生，这个已经营了20多年的小摊，早已成为了众多食客早餐必打卡之地。
对于“春之俏”这个名字，李延春解释，因为自己和妻子的名字都有个“春”字，而“俏”字则代表着美好，“春之俏”更象征着生意兴隆，家庭幸福美好，所以取了这个名字。
虽然李延春和很多同龄人并无二样，但大家不知道的是他的父亲却非同一般，退休前曾是一位副厅级干部。
李延春的父亲名叫李清溪，是一位老革命，1938年3月参加革命工作，曾参加过邢台战役、平汉战役等。1945年在武安县平汉战役中被评为特等模范。1954年由河北省调到河南省，1978年转到原河南省二轻厅工作，为副厅级干部。
“虽然父亲的职务并不低，但从来对家人都是严格要求，也并未利用自己的职务便利和关系为给家人特殊关照，或给我安排一个稳定的工作。”李延春告诉记者，1993年的时候，因为自己所在的单位效益不好他成为一名下岗工人。
据李延春介绍，他先是做了两年的烟酒小生意，后又在银基服装批发商城租店面卖了三年的服装，但是效益都不好。为了养家糊口，他关掉了服装店后，在小区门口支起小摊卖起了鸡蛋饼。
是郑州卖鸡蛋饼夹生菜第一人 曾被《香香美食》报道
“一开始我不会做鸡蛋饼，也不会和面，没有人可以请教。最开始做的时候还不是特别好吃，是我细细琢磨，不断改进，为了做好鸡蛋饼，我曾经专门跑到市场上尝了一圈，这才有了今天的味道，”李延春表示。
“之前，鸡蛋饼没有夹生菜的，夹生菜的做法是从我这时兴起来的，夹生菜的鸡蛋饼我是郑州第一家”，李延春说，在他之后，不少卖鸡蛋饼的也开始学习他开始往里面夹生菜了。“刚开始，我就试着做，做好后就拿给小区里面的邻居品尝，让他们给我提意见，后来我觉着买的酱料不好吃，又自己尝试做酱料，我自己做酱料没有任何的添加剂，保质期也短，两三天就要做一次，所用的面和油都是最好的，每天早上五点就要和面、洗菜，出来摆摊至下午三四点，然后又要去买第二天需要的材料，每一天的日子几乎都是这样过来的”。
这一干就是二十年，摆摊很辛苦，每天都要起早贪黑，但李延春坦言，并不感到累。
“或许这与父亲对我的教育有关吧，父亲在四十多年的工作经历中，经历了几次的工作调整和调动，无论工作如何调动，都是干一行爱一行，即使面对再大的困难，他都以乐观的心态、坚毅的心志支撑下来，父亲在我的人生中扮演着重要的角色。”
据悉，因为用料十足且味美价廉，他做的鸡蛋饼很受食客欢迎，此前还被河南广播电视台《香香美食》等栏目关注过。
在我们身边，其实还有很多像李延春这样的家庭，他们的父辈为革命作出了贡献，但是对自己子女严格要求，没有用特权给家人特殊关照。许多高级干部的子女、后代也像李延春一样，就是一般人、普通劳动者，踏实做人，勤恳做事。
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