要过年了，从大年三十开始，家中是顿顿离不开饺子了，有素馅儿的有肉馅儿的，提前包好，从三十开始，能连续吃上几天。
既然是新年，就一定要有个新气象，连饺子都要换个花样做。不少人都在网上见过菠菜汁和面的饺子，的确是好看，一抹浓郁的绿色，煞是亮眼。但是做过这饺子的人都遇到了一个同样的问题，那就是这饺子，包出来特别漂亮，颜色碧绿如玉，但一煮就不是那么回事儿了，绿色部分经过高温水煮，颜色变淡很多，有时甚至都不想看它一眼，更别说吃了。
其实，要解决这个饺子皮一煮就变色变难看的问题，只要一点就通，这一点是什么，且看我的菜谱。
【食材】：猪肉馅儿400克、白菜两三叶、菠菜3棵、大葱1棵、鸡蛋1枚、酱油两汤匙、熟花生油三四汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。
【具体做法】：
1、我们先来和面，饺子面一定要提前和好，和好之后让它松弛一段时间才好用。菠菜几棵，择掉黄叶，洗净切段。
2、用料理机或是你家其他高端厨具把菠菜加少许清水少许盐打成菠菜汁儿，我打的细腻，没有过滤。如果您打的蔬菜汁儿比较粗糙，一定要过滤一下，取汁儿用。
