在中国冷风嗖嗖的冬天,你能想到最暖胃的食物是什么?麻辣烫?火锅?而对于日本人来说,吃着冒热气的关东煮,喝喝小酒,是他们在冬日里最美好的事情。岛国人民的一日三餐几乎都可以用关东煮来代替。早晨上班来不及做饭,晚上下班懒得做饭的时候,都可以来一碗热乎乎的关东煮。
但是到了中国,关东煮就会被批判味精味太重,食材太简单,还不如去吃麻辣烫。不过毕竟你在中国吃到的关东煮,都是全靠几个便利店,看似差不多其实一点也不正宗。如果你去岛国吃过一次正宗的日式关东煮,也许你就不会这么说了。
关东煮的种类以蔬菜为主,现在除了日式汤底,还推出了番茄、咖喱等汤底。而食材也越来越丰富,有花椰菜、秋葵、高丽菜卷等,只要你想到什么食材,就能在日本关东煮里吃到。吃完关东煮后,锅里剩下的高汤加入米饭和打散的鸡蛋,稍微煮煮还能做出另外一道美食“杂烩粥”。
而日本人最爱的关东煮食材有这几类。第一是白萝卜,白萝卜在关东煮的地位,就跟在广东牛杂里的地位一样。但关东煮的萝卜不像牛杂那种切成三角形状的一块块,而是必须要切成厚度大概3cm左右,外形还要修整圆润的一片片。