8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦黄色后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。
9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。
10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁淋在上面即可。
这道菜的配方后来和厨师交流过，用豆奶、牛奶也可以做成功，各有各的味道，加豆浆是最适合大众口味的。但不管是豆奶还是豆浆，都需要比较浓一些的，否则在蒸和炸的阶段都容易失败。难度不大，味道很好，算是一道新菜，春节将至，可以加入年夜饭的菜单中，是家里老少都喜欢吃的好味道。#家宴上的年味#
