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最近一个朋友去海南玩，回来的时候给小编带了一箱海南的特产，最开始还以为是已经做好的海鲜，只要吃就行了，没想到打开箱子，发现是一箱小八爪鱼，而且还是没有做的八爪鱼。朋友和小编说，不知道小编喜欢吃什么口味的，所以就买了一箱新鲜的，想吃什么口味的可以自己做，不得不说，有个喜欢到处跑的朋友，倒是全国各地的特产都能吃到了。
小编是比较喜欢吃辣的，所以就做个麻辣麻辣八爪鱼，麻辣八爪鱼的做法非常简单，甚至都不需要对八爪鱼进行太多的处理，焯一下水直接炒就可以了，还别说，虽然不是第一次做麻辣八爪鱼了，但却是一次比一次好吃，这大概就是孰能生巧吧！当晚朋友也在家里吃饭，八爪鱼那叫一个鲜嫩滑爽有弹性，朋友更是一口一个，直呼真过瘾。
在做麻辣八爪鱼的时候，八爪鱼是要焯水的，但是焯水的时候，被煮太久了，煮太多比较容易老，这是海鲜的的特点，海鲜都不能煮久了，煮久了就会失去它的鲜嫩，再就是海鲜一般都不需要加大料，加大料会影响海鲜的鲜味，只需要去掉海鲜的腥味就可以了，鲜嫩是一定要保留下来的，不然怎么叫做吃海鲜呢？
【麻辣八爪鱼的正确做法】
第一步：将新鲜的八爪鱼清洗干净，由于八爪鱼表面有许多的黏液，所以在清洗的时候可以加入适量的食盐，这样就能将八爪鱼表面的黏液清洗干净了，八爪鱼清洗干净后，起锅烧水，大火烧开，水开后加入生姜、料酒，再倒入八爪鱼，等到八爪鱼的脚都收拢起来后，可以捞出用清水冲洗干净备用了。
第二步：起锅烧油，将提前准备好的生姜丝、大蒜以及干辣椒翻炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入八爪鱼翻炒均匀，等到八爪鱼均匀上色之后，加入1罐啤酒，加入适量的白胡椒翻炒均匀，盖上锅盖煮3分钟，加入之前切好的辣椒丝，翻炒1分钟就可以出锅了，吃的时候蘸点汤汁更香更入味。
以上就是麻辣八爪鱼的做法了，教你麻辣八爪鱼的正确做法，让你在家也能做，做出来的八爪鱼麻辣鲜香，鲜嫩滑爽有弹性，一口一个真过瘾。
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