不知道人们平常吃早餐的时候会不会吃一两个鸡蛋，这里想要告诉人们的是，最好每人每天至少吃一个鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的营养物质，它是早餐的最好选择。
但是每人每天也不能吃太多，建议一天最多吃两个鸡蛋，因为鸡蛋吃多了反而对身体不好，会发生营养过剩。其实把鸡蛋当做早餐很方便，早上起来只需煮熟吃个水煮蛋，或者煎蛋加面包牛奶一起，简简单单几步早餐就可以吃得营养丰盛，所以亲爱的朋友们可以动手做起来。
值得提的是有的人喜欢吃蛋白，而有的人喜欢吃蛋黄。那么对于蛋黄和蛋白哪个会好一点?这是个问题。
其实最好是两个都吃，因为蛋黄和蛋白各有各的营养，常吃鸡蛋有助于我们骨骼和大脑的发育以及神经系统的发育，还可以提高大脑记忆力，所以鸡蛋最好是既吃蛋清又吃蛋黄，有利于营养的充分吸收。
但是一定要做出个对比的话，蛋黄的营养可能要比蛋清丰富一点，因为蛋黄在鸡蛋的里面，是整个鸡蛋的核心，营养一般就在蛋黄里。蛋中的脂肪大部分也在蛋黄里，分散成细小颗粒后很容易被人体吸收。了解怎样孵小鸡的人们都知道，孵小鸡的时候，蛋清的营养都会往蛋黄里面输送。但也只是说蛋黄的营养比蛋清的营养多，没有说蛋清不好。
从营养方面来说，蛋清是适合单方面长期食用的，因为蛋清与含有大量胆固醇的蛋黄不同，里面主要含有丰富的蛋白质。它还含有少量醋酸，蛋白质可以使皮肤润滑，醋酸可以保护皮肤被细菌感染。所以吃蛋清会使皮肤变白变细嫩。
除此之外，蛋清还有清热解毒，美容，抗衰老的作用。而蛋黄也有蛋黄的营养，蛋黄里面的无机盐，还有钙、磷、铁都比较丰富。不知道大家有没有注意到，很多幼儿最初都会吃蛋黄补充铁，蛋黄温和，可以养血、滋阴、益智。
有一个偏方，如果有人长期咳嗽又没有痰，临睡前可以用开水冲一个鸡蛋黄，趁热喝会好点。蛋黄中含有大量的胆固醇和卵磷脂，患有高血脂和高血胆固醇的人不能长期食用。但蛋黄的卵磷脂有益于大脑的发育。
蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，这些都是人体不可缺少的营养物质。所以人们要注重合理饮食，健康饮食。
