不少人有早晚喝粥的习惯，一碗香甜顺滑的热粥下肚，暖胃暖心。小米粥是其中非常受欢迎的一种，尤其是在北方，作为最早的“五谷”之一，小米被人们食用了几千年，用小米熬粥要远比大米粥普遍的多。小米营养价值高且全面均衡 ，蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素等含量都很充裕，用小米熬粥能充分析出小米中的营养成分，是最适合的烹饪方法之一。
小米粥熬得好不好，关键要看米油熬出来没有，米粒是否熬的“出胶”，熬成功的小米粥，喝起来又黏又香，稍微放凉一些，就会飘起一层厚厚的“米油”。这个米油是小米的精华所在，《本草纲目》里有记载：说米油赛过“人参汤”，小儿食用后“百日则肥”。米油中含有不少的优质脂肪、蛋白质，而且非常容易被人体消化吸收。
熬小米粥方法特别简单，只需要加水煮就行了，但还是有不少人熬出来的小米粥米粒和汤分层，喝起来有“清汤寡水”的感觉。所以别看简单，还是有一些技巧在里面的，小米如何提前处理？用热水还是冷水熬？煮出来的效果也是不同的，家门口早餐店熬出来的小米粥特别的好，软糯香甜，舀到碗里都有一层米油，问老板要了点熬粥的小妙招，半个小时就能熬出来黏稠顺滑，有着厚厚米油的小米粥，分享3个熬小米粥实用的小技巧。
第一点：提前浸泡小米，不要过多清洗小米粥的外皮上的油脂很容易被清洗掉，洗掉以后不但很难熬出来“米油”，而且营养成分也会大打折扣。清洗小米的时候，只需用水冲洗几遍，将浮灰清洗掉即可。然后放在碗中浸泡半个小时让米粒吸水，熬煮的时候会更加容易，切记不要大力抓洗小米。
