过年从吃好开始,在健康饮食中,每天吃水果是必不可少的,尤其是在春节期间,可能吃的比平时会更油腻一些,有些人还会喝点酒添喜庆,难免会出现嗓子不舒服、上火、醉酒等不适,此时吃一个清热利咽又解腻的冻梨对缓解这些不适非常有帮助。
当然,冻梨需要提前冻,自己在家怎么冻呢?
对于东北等地的人,做冻梨很方便,只需要放在室外就可以,南方地区则可以用自家的冰箱来做,方法是:
把梨放在冷冻室里冻一天后拿出来,放软后再放进去冻,如此反复几次,直到梨变黑后放在冷冻室保存即可;吃的时候,把冻梨拿出来放在碗里自然化冻,边吸梨汁边吃果肉,非常清爽可口。
其实,还有很多食物经过冷漠处理后,吃起来会别有一番滋味,比如冻豆腐口感筋道有嚼劲,无论是做饭还是做汤都别有一番滋味,但冻豆腐怎么做是有讲究的。
比如只能选用通常用来炒炖的硬豆腐来冻,且不要拿一整块豆腐来冻,否则会大大降低冻豆腐的营养价值,为什么呢?
冻豆腐是将豆腐中的水分结冰而使豆腐失水形成蜂窝而成,结成的冰以冰渣的形式存在于蜂窝中,可以起到锁住维生素、矿物质等营养物质的作用。
如果用整块豆腐来冻,烹饪冻豆腐时就需要将整块豆腐解冻,还需要将整块豆腐切成小块,在这个过程中融化的冰渣会使水溶性的维生素、矿物质等流失,从而使冻豆腐的营养价值大打折扣。
所以正确的冻豆腐的做法是:将豆腐切成烹饪时要用的小块,比如两厘米见方的豆腐块放进冰箱的冷冻室冷冻。
注意烹饪冻豆腐时,小块的冻豆腐无需解冻,可以直接下锅,即使冻豆腐的冰渣融化了,也都在菜汤汁中而不流失营养,这样吃起来更有豆腐的原汁原味。需要提醒的是:因为冻豆腐存在大量的蜂窝,更容易吸油和调料,所以烹饪时注意把握好油盐量,避免过油过咸。
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