快炒好滋味-我对快炒的喜爱﹐不是三言两语可以道尽的。不管是经典搭配还是随意组合﹐这些普通的材料和简单的料理手法都可以成就出平凡又可口的菜肴。大火几分钟﹐美味上桌﹐快炒快炒我爱你﹗其实我没有特别爱吃香菇........切小块当其它食材的配角不算﹐我是说整朵大块那种﹐满口的浓缩香菇味让我有点吃不消。这次用的菇是我不知道名字的品种﹐看起来像迷你版的香菇。
是别人送我妈妈的﹐一开始我本来没什么兴趣﹐但是一口吃下去马上两眼发亮﹐味道类似香菇但不过浓﹐小颗小颗很讨喜﹐口感十足细滑﹐是我吃过的最好吃的香菇﹗ 于是女儿贼在妈妈的「怂恿」下﹐把这些迷你香菇全数带回家﹐科科。大家也可以用一般香菇﹐切小块来用。蒜苔有大蒜的辛辣香气，不过没那么浓烈，又带点韭菜花的脆脆口感，跟肉类或海鲜配在一起做家常小炒非常的简单又百搭。特性类似蒜苗和韭菜这些气味重的蔬菜，料理的时候就不用另放蒜和葱了。
蒜苔香菇炒肉
材料：
迷你香菇— 3大把﹐干货
猪颈肉（松阪猪）— 180克﹐切块
蒜苔— 100克﹐切短段
姜— 3大片
红辣椒— 4根﹐斜切﹐把切口的籽刮掉
酱油— 1/2大匙
沙茶酱— 1/2小匙
白胡椒粉—少许
八角花椒粉—少许
砂糖—少许
盐巴—适量
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1).干香菇冲洗一下﹐提前一天用冷水浸泡﹐使用前剪去梗的尾部较硬的地方﹐再冲洗一下。
