平时常吃时令蔬菜,干菜这些很少吃,不是因为不想吃,而是在外吃不到。常见晒豆角萝卜*,豆角干焖肉好吃,萝卜干也是,不过你晒过青菜吗?比如说油菜花,油菜花还能搞成菜干吗?不得不说广东人的煲汤智慧真是厉害。
菜心,老了自然就成油菜花了。冬季盛产菜心,基本家家户户有多余的都晒,打霜后的菜心特别好吃,遇到大丰收,价格又低时,通常不舍得卖,通过晒干保存,留给外面漂泊的子女,一是解馋,二是解乡愁。
晒菜心干,是个大工程,还是柴火弄的,烧开水,把菜心过一遍,再把菜心过一道凉水。
过了凉水,准备拿去晒。
一根根挂起来。晒好多,晒干了也就没多少了,闻下,阳光的味道和菜*香味,很好闻。一想到把它煲汤喝,真是口水都要流出来了,用它煲汤很好喝,比如菜干煲罗汉果,不过有人不太喜欢罗汉果的味道。或者菜干蚝干红萝卜汤也不错,菜干咸骨粥也很好,还有菜干猪肺汤,放点陈皮。或者煲菜干 鸡肉汤,味道好清甜。