快过年了,年夜饭的餐桌上肯定少不了大鱼、大肉和大虾,每年一到年底的时候,大虾就蹦着高的涨价,为了省点钱,我提前买了5斤先屯着了,现在买还算便宜~我们这菜市场35一斤,你们那里都多少钱了?大虾以前平常百姓家可不舍得吃,过年的时候也只是来贵客的时候才做上一盘,现在人们的生活水平提高了,想吃随时都可以买着吃了。
大虾现在买正是时候,喜欢吃虾的朋友可以先买点回来屯着,教大家两个保存大虾的小妙招:
1.大虾买回来之后先清洗干净,然后取大小合适的饮料瓶子冲洗干净,将大虾依次装进饮料瓶子中,放的时候要小心不要扎到手!装满虾后再添入适量的清水,水量到瓶盖以下即可,盖紧盖子放入冰箱冷冻就可以了。想吃时候拿出来剪破饮料瓶子,把虾放到清水中浸泡化开,吃着就跟新鲜的一样!
瓶子大小不要太大也不要太小,一瓶刚好装够一顿吃的量即可,否则太大装得太多,解冻后一次吃不完,再冻就不新鲜了,太小的瓶子又装不了几个虾。
2.把买回来的大虾剪去虾须和虾枪后,整齐的摆在保鲜盒里,一个挤一个挤紧实了,不要留有空隙,也不需要加水,盖好盖子放入冰箱冷冻即可。吃的时候用螺丝刀轻轻一撬就下来了,吃起来的口感和刚买的大虾一样鲜!
说完保存虾,咱再说说做虾,大虾的做法还是蛮多的~油炸、油焖、清蒸,其实最鲜嫩最过瘾的吃法还是水煮虾,水煮虾看似简单,原来也有技巧,有的人煮好后,虾肉又老又硬还很腥,其实就是细节没注意到,我们海边人都这样做,又鲜又嫩不腥气,一起来看看吧:
1.买回来的大虾清洗干净后,用手摘去虾须,再取一根牙签从虾头和虾身的连接处,向下数第3个关节处轻轻挑出虾线,头部一端的虾线先挑出来后,再用手慢慢拽出余下的虾线。虾线是虾的消化道,有股土腥味,一定要去除,否则土腥味会掩盖大虾的鲜味!