红薯鸡蛋饼早餐

2.将地瓜用擦丝器擦成细丝，用刀切成细丝也可以。

3.将鸡蛋磕入碗内，打散，加入面粉和白糖，搅拌均匀。

4.放入地瓜丝，搅拌均匀，和成糊状，白糖也可以不放，地瓜本身也有甜度。

5.锅加油烧热，开小火，然后将和好的面糊分两次煎制，一舀一勺面糊到锅中，摊开成饼状，小火慢煎，煎的过程中可不断转动饼，使其均匀受热。