食材准备好之后,准备一个蒸锅,先把咸鸭蛋放锅里蒸熟。在蒸咸鸭蛋的过程中,我们把南瓜放到锅里煮上3分钟,不要煮得太熟也不要过生,然后切成小方块备用,这样可以方便等会的操作!
等咸鸭蛋蒸熟之后,我们取出放凉,如果你着急的话可以直接丢冷水里,这样冷得比较快,等咸鸭蛋凉了之后,我们把蛋壳敲碎,然后剥掉蛋壳取出咸蛋,咸蛋去壳之后,我们把蛋黄取出来单独装到一个碗里,蛋白部分可以装到另一个盘子里,留着早上喝粥吃!取出所有的蛋黄之后,找个汤匙,然后把所有的咸蛋黄压碎成粉状!
咸蛋黄压碎后,起锅加油烧热,油温5成热左右,把压碎的咸蛋黄倒入锅中,然后小火翻炒,炒一会之后,咸蛋黄会起泡,这是正常现象!
等到所有的蛋黄都变成泡泡之后,把刚刚焯熟切成小块的南瓜倒入锅中,撒上一点点的食盐,然后用锅铲翻炒均匀即可出锅!