青椒炒猪肝好吃有秘诀,一明目,二养血,三安神,2碗米饭不够吃
在中国的烹饪文化中,"青椒炒猪肝"是一道历史悠久、广受欢迎的家常菜。它起源于中国南方,特别是四川和湖南地区,以其鲜辣、嫩滑的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅在日常生活中备受喜爱,更是在春节等传统节日中,作为一道寓意吉祥的佳肴出现在家家户户的餐桌上。
青椒炒猪肝的色彩搭配十分诱人:鲜红的猪肝、翠绿的青椒、再加上点缀的蒜末和葱花,让人垂涎三尺。猪肝的嫩滑与青椒的爽脆形成鲜明对比,每一口都是味蕾的盛宴。摆盘时,将猪肝和青椒错落有致地摆放在白瓷盘上,再撒上一些芝麻和香菜,不仅增加了香气,也让整道菜看起来更加诱人。
记得小时候,每逢春节,奶奶总会做这道菜。她说,猪肝富含维生素A和铁质,对眼睛和血液都有好处,是节日里不可缺少的滋补佳品。而我也在奶奶的教导下,学会了这道菜的烹饪技巧。你是否好奇,如何将猪肝炒得既嫩又入味?接下来,让我们一起探索这道美食的秘密。
谚语云:“一日三颗枣,终生不显老。”虽然这里说的是枣,但同样适用于猪肝,因为它们都富含营养,对健康有益。在《本草纲目》中,李时中提到猪肝具有“补肝明目,养血安神”的功效,可见古人对猪肝的养生价值早有认识。
烹饪准备:
- 食材清单:猪肝500克、青椒2个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱2根、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
- 烹饪工具:炒锅、刀、砧板、锅铲、碗。
- 烹饪时间:大约30分钟。
- 烹饪难度:中等。
- 营养信息:猪肝每百克含有约130卡路里、20克蛋白质、4克脂肪,以及丰富的铁质和维生素A。
详解烹饪:
1️⃣:猪肝洗净后切成薄片,用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10分钟。
2️⃣:青椒和红椒洗净去籽,切成丝状;大蒜和生姜切末;小葱切段备用。
3️⃣:热锅冷油,油热后先下姜蒜末爆香。
4️⃣:加入腌好的猪肝,快速翻炒至变色,约7成熟时取出备用。
5️⃣:锅中留底油,加入青红椒丝翻炒至断生。
6️⃣:将炒好的猪肝重新倒入锅中,加入少许生抽、老抽调色,适量盐和糖调味。
7️⃣:快速翻炒均匀,让猪肝和辣椒的味道充分融合。
8️⃣:最后加入葱段,翻炒几下即可出锅。
9️⃣:装盘时注意色彩搭配,让整道菜看起来更加诱人。