买回来的鸡剁成适中小块，一定要多清洗几遍。我看有很多人用面粉洗也可以。一般好像洗大肠是用面粉洗的！洗好后控干，沥干水分。要干一点，不要滴水。
热油下锅直接炒。烤到半熟的时候放姜，两分钟之后再放花椒大蒜两个，继续翻炒，加适量酱油，沿着锅边加适量白酒，继续翻炒一两分钟，加盐，加调料南德，五香粉适量，大火翻炒，加一点点醋。这样就很入味了，喜欢吃辣的放青红椒，不喜欢吃辣的！可以直接开吃，随便加点葱花香菜就可以开吃了。
但你想更好吃一点，可以加一点汤没过鸡肉就行，煮开后小火慢炖，再加适量的香菇。小火慢炖越炖越入味，越炖越香。那个香味会飘满你整个屋子。吃上一口太幸福啦！
最关键的一步来了，加一颗大白兔奶糖。这是秘诀，你们要记住。很多大厨房炒菜都喜欢放白糖，提鲜！特别是煮鱼的时候。加大白兔奶糖是吃起来油而不腻。它能够提升更好口感。不要加多了，一颗就够了。如果你买的鸡比较大一整只的，那你加就两颗。这是我多年的经验得出来的。跟加白糖冰糖的味道它是完全不一样的，大家可以试试。
我们家最擅长的就是用白糖做很多好吃的。尤其是每年过年的时候做好多呀，我是不太喜欢吃太甜的东西。我喜欢淡淡的甜，就是所有的甜味不能压过主要食材的味道。在原有的基础上把这个味道更好的延伸，这才叫完美！
下面这一款香菇炖鸡呢，酱油放多了，颜色有点深，汤看起来有点油腻，鸡肉没有那么有光泽。总体能打个7分吧。还能做得更好一些。品相还算凑合，提醒一点啊，香菇炖鸡千万不要去勾芡，这款菜不适合！在家里做最好用最简单的方法，做最好吃的菜！很多东西能不放就不放。比如什么调料呀，味精呀，鸡精呀，耗油啊，八角呀，桂皮呀，少放。放多了会盖住食材本身的香味。
一盘好的香菇炒鸡，它是简单干净，看着清爽不油腻。看到它第一眼，你就恨不得马上冲过去尝一口，而不是看上去很油腻的感觉，有些女生怕长胖都不敢吃。有机会一定亲自给你们展现一下我的厨艺，拍个小视频宣传一下。不要整天在那里宣传美女这也不会那也不会，她啥都会。呵呵呵
