待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。吃的时候也可以挤上一些新鲜的酸柑汁，酸香的口感在炎热的天气里让人直呼过瘾。
由于西双版纳出产的罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人们喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料和腌制鱼肉时加入的香料与鱼肉香完美的融合又层次分明毫不喧宾夺主，这样一来使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点。
香茅草
香茅草又叫“柠檬草”，是生长在亚热带的茅草香料，傣家菜中常常有一股柠檬般清新的香味，这就是香茅草的作用了，香茅草作为佐料，可以起到调味的作用。
香茅草具有和胃通气和祛瘀通络等功效，在治疗感冒、头痛、胃痛、跌打损伤等方面有较好的效果。香茅草含有柠檬醛，气味芬芳，有消毒*菌的作用，在治疗神经痛、肌肉痛方面也有不错的效果。
