如果你的味觉稍微敏感一点，就会发现不同牛奶的口味不相同。不说简单的全脂牛奶、脱脂牛奶之间的醇滑口感对比，就说同样的全脂牛奶，不同品牌口味也有不同。
是什么决定牛奶的味道？
牛奶作为奶牛的乳汁，最初是为了给小牛提供营养，这和母乳是一样的道理。同样，乳汁会受我们的饮食影响，气味、味道发生变化。对于奶牛来说，吃的草不同，牛奶的产香就不同。
一般来说，奶牛吃的草有十几种，每种草中都有十几种产香物质，例如醛类、酯类、烃类、酮类等，奶牛在吃草的时候，就会把这些物质吸收进体内，影响奶香。所以吃的草不一样，奶香也会有些许不同。
同时，牛奶在被挤出来之后，*菌之前的过程中，会有不同的细菌进入牛奶，影响牛奶的味道。如果生产商，还有在牛奶中添加其他物质，也会影响牛奶的口味。
牛奶的味道会影响酸奶的口感吗？
众所周知，酸奶是用牛奶发酵而成，牛奶的品质多少会影响酸奶的口感。前面说到在*菌之前，会有杂菌进入牛奶，杂菌过多时，会影响酸奶发酵的成功率。
另外，牛奶在发酵成酸奶的过程中，还需要牛奶中的脂肪作为支撑，所以常常全脂牛奶做出的酸奶，更加醇香、顺滑。
所以想要酸奶更加好吃，你要掌握这3个要点
1、全脂牛奶是第一选择
2、纯牛奶比鲜牛奶更适合，纯牛奶经过完全*菌，更少杂菌污染。
3、不一定进口就好，要看蛋白质含量是否高于3.5/100ml
同时，你可以每次都换一种牛奶，找出你最喜欢的酸奶口味。
