泡仔姜。
今天给大家分享一个酸辣爽脆又开胃的泡仔姜,做法也是超级简单。
·仔姜买回来清洗干净,像这些容易藏土的地方可以把皮去掉,洗不到的地方可以用干净的牙刷刷洗干净,晾干就可以了。
·晾*仔姜和小米辣放入一个无油无水的坛中,1千克的纯净水中加入100克盐、100克冰糖,用筷子搅拌使盐化开,冰糖没有彻底化开也没有关系。
·把水倒到坛子里面,保证仔姜被淹没,加水的量根据罐子的大小来决定,水量一斤水加50克盐、50克冰糖、一斤水加3克花椒,喜欢吃辣的也可以再加点泡椒,再加入5毫升的高度白酒,最后再和一个盐水封坛用。
·坛口先用保鲜膜封上,倒上和好的盐水,盖上盖子放置阴凉避光的地方,密封发酵半个月就可以食用了。
当然时间越久越好吃,无论做菜或直接食用都可以。
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