漳州，一个不大的城市，但是从来不缺美食，生活在漳州有着舌尖上的享受，白天吃小吃，中午私房菜管，晚上刷火锅。在漳州，每一种美食都有自己独特的配方，今天就是要介绍一下漳州的特色火锅——大肠咸菜火锅。作为火锅界的一哥一姐，牛肉火锅和羊肉火锅，在大肠咸菜火锅前也要逊色几分。大肠咸菜的特色在于，浓浓的大骨汤汤底配上大肠和咸菜之后，有独特的口感，且味道鲜美。等不及了吧，下面就跟大家介绍大肠咸菜火锅的正宗做法。
第一步，选用上好大骨，用炖锅或高压锅炖上一锅大骨汤，作为汤底。
第二步，大肠洗净，放入高压锅，再放一个姜，炖上几分钟，这样大肠不会太难嚼。喜欢罗汉肉的朋友可以放入罗汉肉一起炖，罗汉肉是大肠咸菜的黄金搭档，没有罗汉肉的大肠咸菜总感觉少了些什么。
第三步，咸菜洗净切段，玉米切段，其他的配料准备好，其他配料任选，反正烫火锅的东西都可以，你们懂的！在此特别推荐的是文蛤，煮文蛤会使汤的味道更鲜。
第四步，把炖好的大骨汤、咸菜、和玉米放入锅中煮沸，把大肠、罗汉肉从高压锅中取出，倒入锅内一起煮，如果有文蛤，再把文蛤一起放到汤里。
大肠咸菜火锅就这么完成了，剩下要烫什么食材大家就可以自由发挥。
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