今天给大家分享一个川渝人泡老坛酸菜的做法,泡出来酸爽开胃,煮鱼巴适得很。
·先来市场上买一点8毛钱一斤的青菜回去,这个视频还是年前的时候拍到了,一直没有时间剪,今天才有空来把它剪出来。
·买了两大包青菜,然后回家准备做酸菜了。先把买回来的酸菜分成这种小块,这一个有点空心了,不过这个也不影响的。全部分好了之后,拿到通风的地方晾个一两天。给你们看一下我种的小白菜,直接撒的种子,长得有点密。
·青菜晾了两天之后,拿进来把它清洗一下,再把水分沥干之后,就直接放在泡菜坛里面。我是给我们家的三个坛子,一个坛子放了一点,放完之后再给上面放一点点盐,然后给它密封好,差不多一个月的时间就可以捞出来吃。
我们家一般是要吃一年,就泡成这个样子的,煮鱼、煮酸菜、肉丝这些都可以的。我夹了一个酸菜起来和泡耳菜拌的油辣椒,可好吃了。