来源:中山日报
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上世纪80年代的中山,年货小吃中少不了通米饼的身影。那时,通米饼几乎是孩子们春节唯一的零食。
在三乡前陇村80后青年张华森的记忆中,春节前夕,村里总会有制作通米的师傅来到。老师傅一声吆喝,家家户户的小孩便跑回家,用碗装满糯米、糖,赶去排队做通米饼。
不过,作为春节唯一的零食,通米饼要留到春节那天,才能真正享用。张华森说,小时候最盼望过年。因为只有过年,才会有通米吃。
如今,扎根村里做文化保育的张华森,每逢周末都会在家里做通米。院子里生起火,架上爆米花机。摇动鼓风机热炉、翻转爆米花机。之后,加入拌了油的糯米,盖紧机器,重复热炉时的动作。不一会,起锅时间到了,张华森用铁棍拉开滚烫的机器气阀,围观的人立马跑到一边捂住耳朵。“嘭”的一声巨响,白色雾气夹杂着米香扑鼻而来。随后,通米和姜汁糖浆一起翻炒、压制,白胖松软的通米,马上化身为香脆清甜的通米饼。
一大盆通米饼端上桌,围观的孩子们笑着抢着吃。你一口,我一口,热闹、开心。
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◆图 1、视频摄制/黄艺杰
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