【菠菜干豆腐拌粉丝】
所需材料:菠菜500克、干豆腐2张、粉丝1把、花生米(生)1小碗、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.首先要把粉丝泡发,粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。粉丝泡发不好,吃着口感硬。
2.菠菜择去老叶和根部,投洗干净,干豆腐切成细一些的丝。
3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水2分钟左右,捞出控净水分,晾凉待用。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水,菠菜变色后,马上捞出。放在冷水中投凉,捞出用手攥下水分。
5.将菠菜切成寸段,干辣椒对半切开,辣椒籽不用,大蒜拍裂,再切成末。
6.锅内加入油,多一些也没关系,后面步骤,还用这个油炸辣椒油,不会浪费。冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,盛出晾凉。
7.把干辣椒放入炒花生米的热油内,把干辣椒炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。
8.把菠菜段放在盆内,把泡发好的粉丝捞出沥净水分,也放在盆内,再加入干豆腐丝,炸好的辣椒油,香油、盐、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀。再放入炒好的花生米,翻拌均匀即可,盛出装盘。
【东北家常凉拌菜】
所需材料:黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,香菜择洗干净,绿豆芽滤去豆皮。市场上常见的黄瓜分为绿瓤黄瓜、白瓤黄瓜,选用绿瓤黄瓜水分大,口感好,清香味浓。黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
2.把干豆腐切成细丝,胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜拍裂,切成末。胡萝卜可以生吃,要把它切成细丝,不用焯水直接拌,就可以,焯水后口感变软,口感不脆了,不喜欢生吃胡萝卜的也可以焯水。
3.黄瓜先切成片,再切成丝。
4.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,将干豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。
5.锅内水重新烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分。绿豆芽焯水后,要过凉水,这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
6.将黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,绿豆芽放在大一些的盆内,再加入香菜,蒜末,辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘清爽开胃的凉拌菜就做好了。
【芹菜拌花生米】
所需材料:花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、
做法步骤:
1.花生米用温水泡2小时,泡至表皮发涨
2.芹菜摘去叶子不用,将芹菜洗净,在切成寸段
3.锅加水,加入花椒和大料,下入花生米,大火烧开,转中火将花生米煮熟
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
6.将花生米和芹菜放在大碗内,加入蒜末,盐,淋入炸好的花椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【干豆腐粉丝拌黄瓜】
所需材料:黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。
2.黄瓜洗净,沥净水分,先切成片,再切成粗细均匀的丝。
3.黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟,再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。
4.把干豆腐顺长切两半,再叠在一起,切成粗细均匀的丝。
5.把胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜切末。
6.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分
7.把黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,粉丝,放在稍大一些的容器内,加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。