冬天腌酸菜，那在全国各地都是非常常见的，可以说每地都有每地的做法，各显神通，我的老伙计在她奶奶那里学会了1个快速腌制酸菜的方法，隔一个晚上，就能切了炒来做菜，又酸又香，加点猪油渣和小米辣简直人间美味，快来一起学学吧，0失败率哦。
【白醋腌酸菜】
主要食材：芥菜、水、白醋
【具体做法】
1、挑选新鲜的芥菜，肉眼看着就是碧绿的最好，用手轻轻一按坚硬且顺滑的，其实好的芥菜，是可以闻到芥菜独特的香味的，不知道有没有同感的吃货们。整颗放进盆里搓洗，把外面的泥沙清洗干净就可以了。
2、准备无油无盐锅一口，放水提前烧开，把芥菜的头放进去先烫30秒，如果个头太小，适当减少时长，烫完头部，把整颗芥菜放进锅翻滚焯水，时间不要超过2分钟，焯水的过程用筷子夹子拨动一下芥菜2面，保证都烫到。
