莲子好吃，但干莲子的外衣及莲心却不容易清除。
这里介绍一个小方法：
可在锅内加水１０００毫升煮沸，加食碱２５克搅匀，再放入干莲子２５０克，盖上锅盖略焐一下。
然后用炊帚之类的东西推至水浑，反复推擦几次，直至莲子外衣剥干净。
动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉。
用凉水反复冲洗，干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
来源：好山好水好家乡
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