资深的殷高巷玩家,会在小李买笼汤包,直接连蒸屉端到隔壁老店鹏缘面馆吃。
老店鹏缘,其实就是城南老卤面信仰地之一:老店小瞻园。今年因为商标问题,刚换了新名字。
△几乎每桌都从隔壁端来汤包
在南京,小瞻园、老瞻园、瞻老元……仿佛是老卤面界张涵予、张馨予、张歆艺附体般让人迷惑。
这些瞻园系面馆老板,大多是南京初代大网红—瞻园面馆的员工。
1995年,原瞻园面馆的面锅大师傅张健生开了这家店,后来才交给自己的徒弟,也就是现在的老板经营。
沿袭了当年瞻园面馆的手艺,他家鳝鱼面、兰花干面、雪菜面都是一绝,更藏着许多食客心目中“全南京最好吃的小排面”。
老店鹏缘的老卤,是用小排高汤跟大肉、叉烧、熏鱼等的卤汁一起勾制,出来的汤头清亮不腻口,鲜醇微甜。
小排是糖醋口,鲜甜味浓、酥嫩不柴有嚼劲;吸饱了老卤的兰花干蓬松多汁,配着微呛的的细面吃超满足der!