每次回老家和老同学或亲戚一起去饭店吃饭，有一道菜都会点，这道菜在别的地方吃不到，也不敢吃，唯独在老家可以吃，因为吃了这道菜之后嘴里有很冲的蒜味，有些人接受不了，但在老家就没那么多顾忌了，大家都爱吃，也就不觉得有什么不妥了。这道菜就是蒜泥鸡蛋，有的时候也会用鹌鹑蛋，是一道很家常的小菜，配上老家的烙馍一起吃最香了。虽然蒜泥能做的菜多了，什么蒜泥白肉、蒜泥茄子、蒜泥黄瓜等等，但在我的心里，最好吃的还是这蒜泥鸡蛋。
因为长期在异地生活，平时馋蒜泥鸡蛋的时候就会自己动手做一份，做法也很简单，一头大蒜，配一个鸡蛋，就足够解馋的了。大蒜辛辣，也不能多食。做法如下：1、准备一个煮熟的鸡蛋，大蒜瓣剥去皮洗净；2、把大蒜放进蒜臼里，加一小勺盐；3、把大蒜捣成蒜泥；4、再把煮熟的鸡蛋切小块放进蒜臼里；5、一起捣碎；6、加少量香油；7、调拌均匀就可以食用了。这样做出来的蒜泥鸡蛋香着呢，配上刚蒸出来的馒头或者我们老家的烙馍，超下饭。
还有一种做法是蒜泥鹌鹑蛋，有时候家里来人吃饭，男人要喝酒的时候，也会准备这样一道小菜，捣成泥的大蒜加了调味料，少了点辛辣，和软嫩的鹌鹑蛋搭配在一起，香而不腻，开胃着呢，还挺解馋的。
【蒜泥鹌鹑蛋】做法：1、鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，洗净；2、把鹌鹑蛋用刀拍扁，摆在盘中；3、大蒜剥皮放在石臼里，加少许盐；4、一起捣成蒜泥；5、加上生抽酱油、香油、香醋一起调拌均匀；6、把调好的蒜泥浇在鹌鹑蛋上即可；
怎么样，这两道蒜泥小菜够简单吧，不仅简单还下饭，就是吃完以后要刷牙，不过刷牙也不太容易掩盖一嘴的大蒜味儿。所以一般我都是晚上吃，也不会对别人有影响。刚捣好的蒜泥较为辛辣，也可以放置半小时后再食用，这样辛辣味能减少一点儿，更容易被接受些。这大蒜能够抗菌消炎，调节血糖，还能保护肝脏，还有抗肿瘤的功效，虽然味道冲了一点儿，但还是建议经常食用的。
