3、往土豆泥中再加入200克的面粉，3克的酵母水，并加入100毫升的温水，将其进行搅拌均匀。（温水的加入量，需要根据实际情况来进行调和）。等到面粉和土豆泥被搅拌成面糊状的时候，准备一个锅盖将其盖上，让面糊进行发酵。等土豆泥发酵至原来的两倍大小时，把准备好的胡萝卜丁以及葱花，全部加入到面糊当中将其搅拌均匀。
4、准备一个裱花袋，把准备好的面糊全部加入到裱花袋当中，用力勒紧。同时用剪刀在裱花袋的底部剪出一个小口，方便里面的面糊从底部流出。然后起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温6成热时。用力对面糊进行挤压，将其做成长条，并用筷子夹断放入到锅中，对其进行煎炸。
5、在煎炸的过程当中，我们要用筷子对其进行不断的翻动，让面糊受热均匀，防止面糊有焦糊现象的发生。等到面糊被炸至两面金黄色的时候，就可以将其控干油份，捞出锅进行食用了。一道色香味十足，外酥里嫩的油炸土豆泥就做好了，看到这里你有没有食欲满满呢？如果想吃的话，就赶紧去试一试吧。
【小贴士】
1、土豆片一定要将其蒸至软烂，这样做出来的油炸土豆泥，味道才会更香嫩。
2、在对面糊行发酵的时候，要将其放置到35度左右的地方进行发酵，能提高面糊的发酵速度。
3、做好以后的油炸土豆泥，趁热食用是最好的，冷了以后就不怎么酥脆了。
