香料油制作方法；川砂仁25克，草寇25克，山奈20克，草果25克，肉蔻20克，白芷15克，公丁香3克，荜拨15克，白扣15克，花椒15克，良姜20克，小茴香40克，桂皮40克，香叶40克，八角5克，千里香40克，香果30克，麻椒10克，陈皮20克，生核桃3个，香料油调料不用打碎，使用前用温水泡15分钟捞出沥干备用，大葱200克，洋葱200克，香菜100克，白芝麻100克。
取菜籽油2千克，调和油8千克，热锅凉油，下大葱，洋葱，香菜，炸到微黄捞出，将油烧至200度冒青烟关火，将泡好的香料放入不锈钢容器里，待油温降到150度，将油倒入不锈钢容器盖好盖子，自然冷却浸泡18到24小时，过滤掉香料渣，将油倒入容器加入炒好的白芝麻100克，盖好盖以免香味挥发，香料油使用不能超过15天。
制作香料水；川砂仁20克，草寇20克，山奈15克，草果20克，肉蔻15克，白芷10克，丁香20克，荜拨10克，白扣10克，花椒10克，良姜10克，小茴香20克，桂皮20克，香叶10克，八角5克，千里香20克，香果20克，陈皮20克，胡椒15克，甘草20克。老抽半瓶，盐900克，将18升水倒入锅中开火，调料用布包好下到锅里，和炸过油的大葱，水开后再煮20分钟，盐900克，老抽250克，调料水使用不超过2周。
