巴沙鱼怎么做嫩而不散,巴沙鱼怎么做法才不容易烂

做法：

1. 锅里放水，煮开，放入西红柿烫一下，捞出。去皮切成小块，越小越好，放碗里备用。

2、金针菇、香菇切去根部，用水初步洗一下。放入盆里加一勺面粉和盐，浸泡20分钟，可以有效去除菌菇表面杂质。

3、巴沙鱼化冰后，洗净，切成大块，不要切得太小。把水烧开，倒一点料酒，把巴沙鱼轻轻放进去，煮开。鱼肉发白，肉也就熟了，捞出来备用。

4、金针菇和香菇洗净后，放篮筐里，沥干水。再把香菇切成小块，金针菇不用切断，尽量撕成细条。

5、炒锅烧热，倒入食用油，放入蒜泥爆香，倒入西红柿煸炒出沙司。