不用洗面也可以做出口感劲道、有弹性的面皮。
·盆中放入300克面粉、3克盐,搅拌均匀,加入300克温水搅拌8分钟左右,盖盖子醒面30分钟。
·醒好的面搅拌一下,再加入300克温水,继续搅拌至细腻无颗粒。调好的面糊最好过滤2次更细腻。
·萝萝中不用刷油,舀1勺面糊倒入萝萝中,摇晃均匀,放入开水的锅中,盖盖子蒸1分钟,鼓起大泡就是熟啦。
·夹入另一个凉水锅中晾凉。凉后表面刷油,用牙签沿边缘划开,用手慢慢揭开,又Q弹又劲道的面皮就做好啦。
·依次做好后整理一下,把面皮切成宽条,放入盆中,放蒜水、松鲜鲜、生抽、陈醋、盐调味。
·再依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒酱、芝麻酱,搅拌均匀,盛入盘中。
这样做的面皮简单省事,Q弹劲道又好吃!