2、先拿一个炒锅，倒入适量的粗盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，开小火炒盐，炒几分钟把食盐的香味炒出来，当食盐变得黄丢丢的，就可以关火了。
3、拿出一个砂锅，砂锅的保温性好，如果没有的话用炒锅也可以，先在锅底铺上一层盐，不能少于2厘米，把晾*三黄鸡的鸡爪、鸡脖都塞进鸡肚子里，然后放在粗盐上，然后把剩下的粗盐倒在鸡肉上，把鸡肉埋起来。
4、鸡肉一定要被粗盐完全盖住，而且要盖均匀一点，这样味道才更一致，更咸香。
5、盖上砂锅的盖子，用小火加热，焗40分钟后关火，这时候鸡肉已经熟了，但先别拿出来，用余温继续焗20分钟，让鸡肉更加酥烂，更加入味。
6、全程总共一个小时，而且是干烧，所以一定要用砂锅或铁锅，不能用有涂层的不粘锅，不然锅就毁了。把焗好的鸡肉取出来，用刷子把表面的盐粒里都刷掉，不要有残留的盐，不然吃起来会很咸的。
