红薯凉粉。
这是前两天发视频做的红薯淀粉，今用它做红薯凉粉吃。
·先用称称点红薯淀粉，淀粉称了200克。
·再另拿一个盆称水，水称了1100克。
·然后把水倒进锅里，剩下1/4的水倒淀粉里，把淀粉搅开。
·锅里放3克盐、2克碱面。
·锅里水烧到温热，把搅好的淀粉过滤进来。红薯凉粉我也是第一次做，盐和碱面的比例也是自己琢磨着放的，看看这红薯凉粉能做成功不？
·淀粉倒进来，要一直不停的搅动。随着温度升高，锅里淀粉现在已经很稠了，继续朝一个方向搅动。
·搅到这种看上去比较透明的时候，关成最小火，再搅二三分钟。搅到这种程度，红薯凉粉就搅好了。
·然后把搅好的凉粉直接倒个盆里，把盆震一下，让凉粉放凉。这会的凉粉已经放凉了，看着还行，把它倒出来看看。凉粉切开看着怪好，把凉粉切成小块，调起来吃。
·碗里放蒜末、盐、生抽、醋，少放一点糖、鸡精、辣椒油、香油，把料汁搅拌匀。
·再把调好的料汁浇在凉粉上，再放点香菜。
这凉粉调好了，先尝一尝，还别说这红薯凉粉是真的很好吃。
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