杏鲍菇炒牛肉粒
牛肉不要光知道红烧，今天来做一道老人、孩子都可以吃的炒牛肉粒。
·先把牛肉改个刀，炒的牛肉最好选择牛里脊，这个部位炒出来比较嫩。
·先给牛肉粒码个底味，我把需要的调料打在屏幕上，朋友们自己看。料酒、胡椒粉、盐、蚝油、水、生粉。牛肉粒想要嫩，一定要让它吃足水分，抓的时候多抓一会儿，表面再给它封层油，最后放冰箱冷藏一小时。
·热锅凉油，放入牛肉粒，用筷子把肉搅散，这样才会受热均匀，不会连在一起。定型之后轻轻推动一下，牛肉不要炒太久了，七八成熟的时候先舀起来。
·锅留底油，下大蒜、杏鲍菇，翻炒出香味之后倒入牛肉粒，再来点红菜椒。炒这个菜一定要猛火快炒。
·来调个味，一点生抽、蚝油、鸡精，快速的给它翻炒均匀，都可以起锅了。
这道菜清淡咸鲜，特别适合不吃辣的朋友们，做法也非常的简单，朋友们开饭了。
