最近分享了许多广东老一辈人都懂的秋冬养生小贴士，例如健脾胃的炒米茶，喜欢的朋友有许多，还有不少反馈，不只是广东人，外地也有这样类似的饮食习惯，大家对这些日常细微又不常察觉到的小贴士都特别喜欢，所以今天小编又把爷爷教我的咸金桔做法拿出来分享给大家。
咸金桔是什么？在潮它可是人家家户户冬季都会腌制上一大罐的好食材呢，冬天的时候，金桔上市，一般8-10块钱一斤，潮汕人饮食偏咸口，这咸金桔也一样，而且特别受老一辈人欢迎，家里不管是大人也好，还是小孩也好，天气干燥嗓子干痒咳嗽，用泡好的咸金桔冲水喝一杯，生津润喉，特别好喝。
金桔，也是南方一带的特色水果，橙黄色的外皮，水分不过，甜中带酸，含有丰富的维生素， 也正是因为它微酸的口感，所以金桔有理气、化痰、止渴、消食的作用。一颗金桔就这么吃可以把它当成水果，腌制成咸金桔后，经过大量的腌制盐（粗盐）浸泡，只有盐分，保证了金桔不易变坏变味，也是老一辈人一直传承下来的老传统，保留了咸金桔的做法，冬季的时候喝正合适。
不瞒大家说，我家就有一大罐泡了6年的咸金桔，据爷爷辈的人说，咸金桔就和陈皮一样，年份越久越金贵值钱。如果你也对咸金桔的做法感兴趣，买上几斤咸金桔腌制泡上一个月就能食用，当然也可以多买一些腌制好，来年再食用，久放也不易坏。
【咸金桔】
食材：金桔3斤，腌制盐2斤（或者用粗盐、海盐）。
容器：无水无油干净的玻璃密封罐。
做法：
1.准备几斤新鲜的金桔，金桔有淡淡的橙皮香味，尽量挑选饱满外皮，少黑点黑斑的不新鲜的金桔。
2.腌制金桔可以用这种腌制盐，或者较粗的海盐，当然也可以用普通的食用盐，我跟喜欢用粗盐，因为粗盐不似食用盐那样精加工，保留了许多矿物质成分。食盐和金桔的比例大概是1:1.5倍左右。
